Baghrir

Baghrir à Alger et ses environs, laghrayef et Korsa à l'est algérien autant d'appellations pour désigner ces crêpes épaisses criblées de trous mais spongieuses et très légères.Elles se dégustent traditionnellement avec du miel et du beurre ou encore du sucre en poudre ou tout simplement comme dans l'algérois nappée d'un sirop léger.

Chez nous, le Baghrir est préparé la veille de l'Aîd el Kébir et j'ai toujs gardé cette tradition même étant loin de ma famille. Ma recette traditionnelle est à 100% semoule fine mais, une fois en surfant sur le net, je suis tombée sur la recette magique ( elle se prépare avec un mixer et avec un mélange semoule farine) et je ne vous dit pas le résultat est exquis. Et depuis, je l'ai adoptée.

ingrédients:

• 1 bol de semoule fine
• 1/2 bol de farine
• sel
• 1 sachet de levure chimique
• 2 bols d'eau tiède
• 1 c à s de levure instantanée
• 1 cuillère a café de sucre semoule

Préparation:
mélanger la semoule,la farine, le sel, levures et sucre. Mixer en rajoutant l'eau tiede .Verser dans un récipient, couvrir et laisser lever.Dés qu'une mousse se forme, la pâte est prête à l'emploi .Remuer le liquide avec une louche et verser la quantité d'une louche dans une crêpière ou une poele froide.Faire cuire la crêpe sans la retourner.

Pour un meilleur résultat:
Ne pas graisser la poele;
Remuer le mélange avant de préparer chaque baghrir;
Faire passer le dos de la poele sous le robinet pour la faire refroidir avant chaque utilisation.