Couscous aux légumes

C'est un plat familial et convivial qui permet de réunir toute la famille autour de la table du vendredi.Ici dans ma "ghorba"je le prépare en général le Dimanche.C'est vrai que les légumes n'ont pas le même goût de chez nous ,mais on fait avec les moyens de bord et Croyez-moi c'est très bon. Peut-être pas aussi bon que celui de ma mère mais ça passe et ma petite famille en rafolle.Comme mes enfants ne mangent pas beaucoup de légumes, je me contente des principaux à savoir: pomme de terre, courgette et carotte mais on peut mettre tous les légumes de saison qu'on aime.

Sauce:

• Viande de mouton ou de poulet ( ou les deux)
• gros oignon râpé
• 2 gousses d'ail
• 3 pommes de terre
• 3 courgettes
• 2 carottes
• 3 tomates bien mûres
• 1 poignée de pois chiches préalablement trempés
• huile
• sel
• poivre
• cannelle
• paprika
• Piment fort (facultatif)
• 2 c à s de concentré de tomate
• du couscous (grain moyen)
• eau
  

Préparation:
Faire tremper les pois chiches la veille avec une 1/2 c à c de bicarbonate.Le lendemain les égoutter el les rincer.
Dans une cocotte faire revenir la viande ou les viandes en même temps avec 3 c à s d'huile neutre, l'oignon râpé, l'ai écrasé et les épices.Remuer souvent et laisser la viande bien s'imprégner des épices puis, rajouter les pois chiches et les tomates râpées. Couvrir d'eau ,fermer la cocotte et laisser cuire. En cours de cuisson rajouter le concentré de tomate. Dés que la viande est cuite, rajouter les légumes de votre choix . Si on aime un peu relevé (c'est meilleur) on peut rajouter un piment vert piquant.Vérifier l'assaisonnement et fermer la cocotte laisser cuire 10 à 15 minute est la sauce est prête.
Pour le couscous on procède de la même manière que pour le mesfouf .Une fois le couscous cuit mettre du beurre ou de l'huile d'olive , arroser de sauce et de légumes et déguster bien chaud.